夏どりニンニクってどんなニンニク? 知って得する魅力と注意点
夏どりニンニクとは、読んで字のごとく、夏に収穫するニンニクのこと。一般的なニンニクは秋に植え付けて翌年の初夏に収穫しますが、夏どりニンニクは春に植え付けて夏に収穫します。
では、夏どりニンニクにはどんな魅力があるのでしょうか?

夏どりニンニクの魅力
みずみずしくてフレッシュ!
収穫したての新鮮なニンニクを楽しめるのが最大の魅力。
一般的なニンニクに比べて水分が多く、シャキシャキとした食感と milder な味わいが特徴です。
香り高く風味豊か!
乾燥・熟成させていない分、ニンニク本来の香りが強く、風味も豊かです。
栄養満点!
疲労回復や免疫力向上に効果があるアリシンなどの栄養素が豊富に含まれています。
保存しやすい!
乾燥させていないため、カビが発生しにくく、冷蔵保存で比較的長持ちします。
魅力 | 説明 |
---|---|
みずみずしくてフレッシュ | 収穫したてで水分が多く、シャキシャキとした食感とmilderな味わいが特徴 |
香り高く風味豊か | 乾燥・熟成させていないため、ニンニク本来の強い香りと豊かな風味を楽しめる |
栄養満点 | アリシンなど、疲労回復や免疫力向上に効果のある栄養素が豊富 |
保存しやすい | 乾燥していないため、カビが発生しにくく冷蔵保存で長持ちする |
他のニンニクとの違いは?
- 秋植えニンニク:一般的なニンニク。長期保存が可能で、じっくり熟成された濃厚な風味が特徴です。
- 新ニンニク:初夏に収穫されるニンニク。夏どりニンニクほどではありませんが、みずみずしく、辛味がマイルドです。
他のニンニクとの違い | 説明 |
---|---|
秋植えニンニク | 長期保存が可能で、熟成された濃厚な風味が特徴 |
新ニンニク | 初夏に収穫され、夏どりニンニクほどではないが、みずみずしく辛味がマイルド |
夏どりニンニクの注意点
注意点 | 説明 |
---|---|
保存期間が短い | 秋植えニンニクに比べ、早めに使い切る必要がある |
流通量が少ない | 栽培期間が短く、収穫量が少ないため入手しづらい場合がある |
保存期間が短い:秋植えニンニクに比べると保存期間が短いため、早めに使い切るようにしましょう。
流通量が少ない:栽培期間が短く、収穫量も少ないため、秋植えニンニクに比べて流通量が少なく、入手しづらい場合があります。
夏どりニンニクをおいしく食べるには?

シンプルに味わう:みずみずしさと香りを活かすために、スライスしてサラダや冷奴のトッピングにしたり、ホイル焼きや炒め物にしたりするのがおすすめです。
ジェノベーゼソース:バジルと合わせてジェノベーゼソースにすると、爽やかな風味を楽しめます。
醤油漬け:醤油に漬け込んでニンニク醤油にするのもおすすめです。
夏どりニンニクは、そのみずみずしさと香り高さから、近年人気が高まっています。ぜひ一度、その魅力を味わってみてください。
おいしく食べる方法 | 説明 |
---|---|
シンプルに味わう | スライスしてサラダや冷奴のトッピング、ホイル焼きや炒め物にするのがおすすめ |
ジェノベーゼソース | バジルと合わせて爽やかな風味を楽しむことができる |
醤油漬け | 醤油に漬け込んでニンニク醤油にするのもおすすめ |
ラーメンに一足しするニンニク
ラーメンに一足しするニンニク、悩みますよね! 結論から言うと、
「夏どりニンニク」と「秋植えニンニク」
どちらにも良さがあり、ラーメンの種類や好みによって使い分けるのがおすすめです。

【夏どりニンニク】
風味:フレッシュで香りが高く、 milder な味わい。
食感:シャキシャキとした食感。
おすすめラーメン:あっさり系のラーメン(塩ラーメン、醤油ラーメンなど)や、冷やしラーメン。
ニンニクの香りが強く、みずみずしいので、あっさりしたスープの風味を邪魔しません。
シャキシャキとした食感がアクセントになり、さっぱりといただけます。
【秋植えニンニク】
風味:熟成された濃厚な風味とコク。
食感:ホクホクとした食感。
おすすめラーメン:こってり系のラーメン(豚骨ラーメン、味噌ラーメンなど)や、辛いラーメン。
濃厚なスープに負けない、パンチのある風味が特徴です。
ホクホクとした食感が、こってりしたスープによく合います。
さらに、こんな使い分けもおすすめです!
刻んで入れる
夏どりニンニク:みずみずしさを活かしたいので、粗みじん切りがおすすめ。
秋植えニンニク:風味をしっかりつけたいので、細かく刻むのがおすすめ。
すりおろして入れる
夏どりニンニク:辛味がマイルドなので、たっぷり入れてもOK。
秋植えニンニク:辛味が強いので、少量でも風味をしっかり感じられます。
表にまとめました
種類 | 風味 | 食感 | おすすめラーメン | 特徴 |
---|---|---|---|---|
夏どりニンニク | フレッシュで香りが高く、milderな味わい | シャキシャキとした食感 | あっさり系ラーメン(塩ラーメン、醤油ラーメン、冷やしラーメン) | みずみずしさと香りが強く、あっさりスープの風味を邪魔せず、食感がアクセントになる |
秋植えニンニク | 熟成された濃厚な風味とコク | ホクホクとした食感 | こってり系ラーメン(豚骨ラーメン、味噌ラーメン、辛いラーメン) | 濃厚なスープに負けないパンチのある風味と、ホクホク食感がこってりスープにぴったり |

使用方法 | 夏どりニンニク | 秋植えニンニク |
---|---|---|
刻んで入れる | 粗みじん切りでみずみずしさを活かす | 細かく刻んで風味をしっかりつける |
すりおろして入れる | 辛味がマイルドなので、たっぷり入れてもOK | 辛味が強いので、少量でも風味をしっかり感じられる |
皮の剥きやすさは?
ニンニクの皮むき、面倒ですよね! 実は、夏どりニンニクの方が、秋植えニンニクに比べて皮が剥きやすい 傾向があります。
理由
水分量:夏どりニンニクは水分が多く、皮と実の間に隙間ができやすいので、皮が剥がしやすくなります。
乾燥:秋植えニンニクは長期保存のために乾燥させているため、皮が硬く、実と密着して剥がしにくくなっています。
さらに、夏どりニンニクは、以下の点でも皮むきが楽です。
粒が小さい:一般的に、夏どりニンニクは秋植えニンニクに比べて粒が小さいため、一つずつ剥くのが楽です。
外皮が薄い:夏どりニンニクは外皮が薄いため、破りやすく、剥き始めやすくなっています。
とはいえ、ニンニクの皮むきのしやすさは、品種や個体差によっても異なります。
皮むきが楽になる裏技
水に浸ける:ニンニクを水に10分ほど浸けると、皮が柔らかくなり、剥きやすくなります。
電子レンジで加熱:ニンニクを電子レンジで10秒ほど加熱すると、皮と実の間に蒸気が発生し、皮が浮いて剥きやすくなります。
瓶に入れて振る:ニンニクを瓶に入れて激しく振ると、皮同士がこすれ合って剥がれます。
夏どりニンニクは、皮むきの手間も少なく、手軽に使えるのも魅力の一つですね。
ぜひ、色々な方法を試して、ご自身に合った皮むき方法を見つけてみてください。
表にまとめました
理由 | 説明 |
---|---|
水分量が多い | 皮と実の間に隙間ができやすく、皮が剥がしやすい |
粒が小さい | 一般的に秋植えニンニクよりも粒が小さく、一つずつ剥くのが楽 |
外皮が薄い | 外皮が薄く、破りやすいため、剥き始めやすい |
秋植えニンニクは乾燥している | 長期保存のために乾燥させているので、皮が硬く、実と密着していて剥がしにくい |
品種や個体差による違い | 皮むきのしやすさはニンニクの品種や個体によっても異なる |
皮むきの裏技 | 水に浸けたり、電子レンジで加熱したり、瓶に入れて振ることで、簡単に皮を剥くことが可能 |
水に浸ける | ニンニクを水に10分ほど浸けると、皮が柔らかくなり剥きやすくなる |
電子レンジで加熱 | ニンニクを10秒ほど加熱すると蒸気が発生し、皮が浮いて剥きやすくなる |
瓶に入れて振る | ニンニクを瓶に入れて激しく振ると、皮同士がこすれ合って剥がれやすくなる |
メッセージ | 夏どりニンニクは皮むきが簡単で手軽に使えるため、様々な方法を試して自分に合った皮むき方法を見つけましょう! |
どんな料理が良い?
夏どりニンニクは、そのみずみずしさと香り高さを活かした料理に最適です。
前菜・おつまみ
ガーリックトースト:
薄切りにしたバゲットに、オリーブオイルと刻んだ夏どりニンニクを塗って焼いた、シンプルながらも食欲をそそる一品。

アヒージョ:
オリーブオイルと夏どりニンニクで、エビやキノコ、野菜などを煮込んだスペイン料理。ニンニクの風味が具材によく染み込みます。

ガーリックシュリンプ:
エビと夏どりニンニクを炒め、白ワインやレモン汁で味付けした、お酒にもご飯にも合う一品。
主菜
ペペロンチーノ:
パスタの定番、ペペロンチーノも夏どりニンニクで作ると、風味が格段にアップします。

ガーリックチキン:
鶏肉と夏どりニンニクを一緒に焼き上げた、スタミナ満点な一品。
夏野菜のガーリック炒め:
ズッキーニやナスなどの夏野菜と夏どりニンニクを炒めた、シンプルながらも素材の味を楽しめる一品。
その他
ジェノベーゼソース:
バジルと夏どりニンニクを合わせた、爽やかな風味のジェノベーゼソースは、パスタやパンにピッタリ。
ニンニク醤油:
夏どりニンニクを醤油に漬け込んだニンニク醤油は、卵かけご飯や冷奴など、様々な料理に活用できます。
ポイント
・夏どりニンニクは、秋植えニンニクに比べて辛味がマイルドなので、たっぷり使ってもOK。
・みずみずしさと香りを活かすために、加熱時間に気をつけましょう。
・刻んだり、すりおろしたり、炒めたりと、様々な方法で調理できます。
ぜひ、夏どりニンニクを使った料理で、夏の暑さを吹き飛ばしてください!
表にまとめました
カテゴリ | 料理名 | 説明 |
---|---|---|
前菜・おつまみ | ガーリックトースト | 薄切りバゲットにオリーブオイルと刻んだ夏どりニンニクを塗って焼いたシンプルな一品 |
アヒージョ | オリーブオイルと夏どりニンニクでエビやキノコ、野菜を煮込んだスペイン料理 | |
ガーリックシュリンプ | エビと夏どりニンニクを炒め、白ワインやレモン汁で味付けした、お酒にもご飯にも合う一品 | |
主菜 | ペペロンチーノ | 夏どりニンニクを使って風味をアップさせたパスタ |
ガーリックチキン | 鶏肉と夏どりニンニクを一緒に焼き上げたスタミナ料理 | |
夏野菜のガーリック炒め | ズッキーニやナスなどの夏野菜と夏どりニンニクを炒めたシンプルで素材の味を楽しめる一品 | |
その他 | ジェノベーゼソース | バジルと夏どりニンニクを合わせた爽やかな風味のソース、パスタやパンに最適 |
ニンニク醤油 | 夏どりニンニクを醤油に漬け込んだ調味料で、卵かけご飯や冷奴などに活用できる | |
ポイント | 辛味がマイルド | 秋植えニンニクに比べて辛味がマイルドなので、たっぷり使える |
加熱時間に注意 | みずみずしさと香りを活かすため、加熱時間に気をつける | |
多様な調理方法 | 刻む、すりおろす、炒めるなど様々な調理方法が可能 |